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INVOLTINI ALLA MESSINESE

Per chi ama la carne vi voglio dare la ricetta della mia mamma degli involtini alla messinese che noi chiamiamo "braciolettine, un caposaldo della cucina peloritana.

Dal macellaio ci si deve far tagliare delle fettine di carne poco più spesse del carpaccio (il taglio migliore è quello di girello di vitellone, la grandezza ideale dei quadrati di carne 10cm x10cm circa).

Si prepara la panatura con della mollica di pane grattugiata fine, del parmigiano, olio e un po' d'acqua per renderla piu' morbida. Si impanano le fettine, poi si prende un po' di panatura e un pezzettino di provoletta( va bene anche il galbanino) e si mette al centro del quadrato di carne, quindi si arrotola facendo un involtino e lo si infilza con uno spiedino di legno di quelli lunghi, in maniera da potercene mettere 5 o 6 in uno stesso stecco.

Quindi si infornano a 180°C per circa 15/20 min badando che non si asciughino troppo.

Una volta sfornati si cospargono con del "sammorigghiu"(olio, succo di limone e origano) e si mangiano ben caldi.   In questa ricetta c'e tutto il sapore e i profumi della sicilia  e io ne vado ghiotto!!!

Spero piacciano anche a voi   Tutti a  tavola.........  EGM