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PACCHERI ALLA RICCIOLA

Per l'angolo del gourmet vi do' la ricetta di un bel piatto a base di pesce, condito per così dire alla "siciliana", che si fa molto velocemente ed è molto gustoso.

Gli ingredienti per 4 persone sono: 400g di paccheri, 300g di ricciola( va bene anche il pesce spada, ma la ricciola ha pero' un gusto piu' delicato), 150g di pomodorini di pachino, una manciata di capperi di salina, rosmarino, uno spicchio d'aglio, un peperoncino fresco, olio e sale.

Pulite la ricciola togliendo la pelle e l'osso centrale e tagliatela a cubetti; nel frattempo in una padella fate rosolare lo spicchio d'aglio schiacciato e un rametto di rosmarino in qualche cucchiaio d'olio extravergine d'oliva. Appena l'aglio si sarà dorato, aggiungete i capperi e il peperoncino fresco, quindi i cubetti di ricciola e i pomodorini tagliati a metà. Fateli appena scottare poi spegnete il fuoco. Cuocete intanto i paccheri e scolateli al dente. Poi fateli saltare per qualche minuto con il condimento e servite.

Accompagnateli con un bianco Donnafugata Antilia o per chi ama le bollicine un Franciacorta Satin, ma qui vi potrà consigliare meglio il nostro mastro enologo Pirs.

Ieri sera li ho cucinati ed è stato un successo.......Buon Appetito    EGM